导读:做蛏子，千万别焯水，加一点“它”清洗，蛏子狂吐沙，拦都拦不住 那么蛏子怎么吃，千万别焯水，这样清蒸，蛏子入味，汤汁鲜美，超好吃，清蒸蛏子是所有蛏子吃法里最正却的吃法，这样才能真正喝到蛏子的精华，不过很多人清蒸的蛏子很难吃，蒸蛏子其实非常简单，但是却有一定的秘诀，相信很多人都是把蛏子放进去蒸熟就起锅了，这样蒸出来的蛏子不仅不入味，汤汁也一点都不好喝，下面笔者教大家蒸蛏子的方法，千万别焯水，保证
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现在正是三月份，三月份可是有很多新鲜的食材可以吃了，田螺就是其中的一种，三月份的田螺最鲜嫩了，遇到可不能错过，之前吃田螺都是到饭店里吃的，现在可是特殊时期，饭店都没有开门，想吃田螺只能自己在家做了，田螺做法简单，但清洗田螺可是件麻烦事，田螺洗完还是有沙？教你一妙招，水里加3样东西，田螺拼命吐沙，拦都拦不住！ 田螺的生长环境也是导致它身体里有很多的泥沙，如果不清洗干净再烹饪的话，就算味再好吃，口感也是很差的，带有泥沙的口感谁都接受不了，所以想要田螺好吃，清洗这一步非常的关键，今天跟大家分享的就是清洗田螺的方法，不仅简单也很快速，谁用了谁说好。 有不少的人在清洗田螺的时候，会用盐水来浸泡田螺，浸泡的时间也是很久，一般两到三天的时间，用这种方法清洗过的田螺虽然干净，但是很容易导致田螺脱水而死亡，这样就会影响田螺肉的口感，所以说用盐水来浸泡田螺这种方法是不可取的，那正确的清洗方法是什么呢？ 把田螺放入到盆里，然后再加入少许的醋，盐，食用油，最后再倒入清水，然后用工具快速的搅拌5分钟，也可以下手搅拌的，搅拌好了之后再浸泡三个小时，在浸泡的过程中就可以看到田螺不断的在往外吐沙，拦都拦不住，沙子吐净了，当然口感就好了。 浸泡过的田螺捞出后放入干净的锅里，加入足够量的水，大火烧开后煮3分钟，关火将田螺捞出用清水冲洗干净，这样田螺就清洗干净了，可以放心的吃了，在炒田螺的时候，要先将料炒香然后再倒入田螺，炒几分钟后再放入调料，加入热水，煮10分钟关火再焖1个小时左右，做好的田螺更入味，更好吃。 想要田螺口感好，清洗这一步是关键，清洗田螺时，别只会放盐，多加醋，油这2样东西，田螺拼命吐沙，拦都拦不住！
.jpg "清洗花甲别只会加盐，这才是清洗花甲最好的方法，疯狂吐沙拦不住")
其实要说清洗花甲最好的方法，不是加盐，也不是加油，而是用海盐水养。
用盐水浸泡，食盐的比例是非常重要的，调配出最接近海水的盐水，更有利于花甲吐沙。
而在加盐浸泡之前，我们最好先把花甲放到一个密封盒子里，先摇一摇，去除一部分泥沙，然后再用盐水浸泡，这两个步骤加起来，就能将花甲清洗的非常干净了，疯狂吐沙，拦都拦不住。
要想调配出最接近海水的盐水，食盐最好选择海盐，然后按照1000ml自来水加30-40g食盐的比例进行调配，这个比例是最接近海水的，花甲的吐沙效果最好。
想要加快蛤蜊的吐沙速度，只加盐是大错，多加香油，香醋，辣椒这3种食材，不管是白蛤，花蛤，还是黄皮，或者是其它品种的蛤蜊，它都会疯狂的吐沙的，拦都拦不住，特别实用哦…
烤肉串，烤海鲜，冰啤酒，当然还少不了青岛的特色蛤蜊，统统安排上…
不知大家有没有发现，蛤蜊不管是辣炒，还是烤着吃，或者其它任何一种做法，都不会咯牙！
最近这天越来越热，海边的一些烧烤摊，也逐渐开始营业了，昨天晚上和朋友一起在海边潇洒了一把！
首先将螺蛳放入一个平坦的大盆中，尽量别让螺蛳一股脑儿全堆在一起，然后加入10ml的醋，10ml的食用油，再加入5g的盐和适量的冷水，至少是螺蛳量的2倍，再用筷子快速搅拌溶解，放在一旁静置3小时以上，你会看到原本清澈透明的水，慢慢变浑浊。
而据美食君的了解，很多人在洗螺蛳时，会选用盐水或者食用油直接浸泡，然而一整天下来沙子还是没吐干净。
当然，如果你有十足的把握，大可以将螺蛳放在清水中养几天，肚子的泥沙也会慢慢排出去。
接着是“看”，仔细观察螺蛳衣是否紧紧地覆盖在螺蛳上，如果很多都脱落了，说明螺蛳是死的，或螺壳发黑，可能是生长环境比较恶劣或生长时间较长长，肚子里所含的的泥沙也会比较多，肉质不太嫩了。
那么蛏子怎么吃，千万别焯水，这样清蒸，蛏子入味，汤汁鲜美，超好吃，清蒸蛏子是所有蛏子吃法里最正却的吃法，这样才能真正喝到蛏子的精华，不过很多人清蒸的蛏子很难吃，蒸蛏子其实非常简单，但是却有一定的秘诀，相信很多人都是把蛏子放进去蒸熟就起锅了，这样蒸出来的蛏子不仅不入味，汤汁也一点都不好喝，下面笔者教大家蒸蛏子的方法，千万别焯水，保证蛏子入味，汤汁鲜美，而且还没一粒沙子，这个秘诀很少人知道哦。
以上就是笔者清蒸蛏子的方法，不要怕蒸这么久会老，蛏子的肉不会老的，只会越蒸味道越好，所以做蛏子，千万别焯水，加一点盐进去清洗，蛏子狂吐沙，然后再拿去清蒸，这样才能吃到蛏子的真正精华，蛏子入味，汤汁鲜美，如果你以前没试过笔者这样蒸的蛏子，在看了这篇文章之后一定要试试，相信会让你对蛏子有新的认识，会真正的喜欢上它。
食材：蛏子350克，生抽1勺，鱼露半勺（吃不来鱼露的就换盐），生姜1个，葱头1粒，食用油适量，鸡精1茶勺，白砂糖半勺，青红酒1勺； 1、蛏子买回来第一步就是要冲洗干净，然后按笔者上面的步骤加点盐进去养，养干净了再用清水冲洗干净，这样就没沙子了，接着整齐的摆放到盘子里； 2、蛏子摆放整齐后就可以开始下调味料了，放生抽1勺，鱼露半勺，生姜切丝放几根，葱头切碎，食用油半勺，鸡精1茶勺，白砂糖半勺，青红酒1勺，直接放蛏子上即可； 3、锅里放入适量的水，水可以多放点，因为我们要蒸比较久，接着放上蒸屉，把下好调味料的蛏子放上锅，用大火去蒸，可以是水开了放上去蒸，也可以直接放上去蒸，这个问题不大，重点是要蒸的足够久，一般上蒸汽后大火蒸5分钟就熟了，但是我们不关要蒸熟，要把蛏子最鲜美的汤汁给蒸出来，所以上蒸汽后要大火继续蒸15分钟，然后关小火继续蒸15分钟，这样才能把蛏子的精华液蒸出来，汤汁非常鲜美，蛏子也非常入味，真的非常好吃。
蛏子主要是在福建和浙江沿海一带盛产，对于很多外地人来说，还是比较陌生，不懂蛏子怎么吃，因为它和花甲一样都是贝壳，肚子里都会有沙土，所以很多人经常会把蛏子当花甲一样的焯水，去除肚子里面的沙土，其实这样做就大错特错，做蛏子，千万别焯水，加一点“它”清洗，蛏子狂吐沙，拦都拦不住。
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2020-07-17