导读:清洗花甲时，别再用焯水的办法了，用这一招，花甲吐沙干净还快速 现如今是很多人都非常喜欢的一个季节，因为在这个季节其实很多人会更加的喜欢去夜市摊上买一些小龙虾或者是花甲来吃，尤其是对于这个花甲来说，因为它的价格比较低，所以说很多人都觉得这个花甲吃起来也是非常的美味，并且非常划算便宜的，所以在平时的生活中，其实大多数的人都觉得这个花甲确实是非常适合在夏天的时候吃的一种食物，不过对于这个花甲来说，
.jpg "海边人揭秘，炒花甲要不要焯水？教你正宗的做法，沙子全部不见了")
一说到烹饪花甲，小编首先想到的就是吐沙的问题，很多人都喜欢用焯水的方式来让花甲吐沙，可是这样的方法是不能让花甲把沙全部吐干净的，应该是把新鲜的花甲放进水里泡着，加入一些食用盐或者是香油，三四个小时之后花甲就能把沙吐完了，然后再焯一遍水，这样可以让花甲把口张得更大，确保沙子全部吐干净了，而且焯水还能够起到帮助杀菌的作用，焯水过后的花甲再过一遍凉水，可以让花甲肉质更加有弹性，说了这么多，大家知道制作花甲的时候怎么办了吧。
3、花甲的表面会有一层粘粘的物质，在烧煮前要清洗干净，可将花甲放于篮子内，来回地晃动，这些粘粘的物质便会去掉。
（因为泡椒、豆瓣、酱油、耗油和花甲本身就含有够多的盐分和鲜味，盐和鸡精都少放避免过咸和盖住本身的鲜味） 1、在选购花甲时，便得选购活的花甲，新鲜的花甲都会吐出舌头，在远离海边的地区，买到的花甲往往不是那么新鲜，花甲也不见得全部伸出舌头。
（为了去腥味，建议姜、蒜尽量多放，同时加少量泡椒泡姜） 7.将花甲入锅翻炒，然后加水、加耗油、酱油、几颗冰糖慢煮10分钟，然后将配菜和葱段加入继续慢煮20分钟。
.jpg "做蛏子，千万别焯水，加一点“它”清洗，蛏子狂吐沙，拦都拦不住")
那么蛏子怎么吃，千万别焯水，这样清蒸，蛏子入味，汤汁鲜美，超好吃，清蒸蛏子是所有蛏子吃法里最正却的吃法，这样才能真正喝到蛏子的精华，不过很多人清蒸的蛏子很难吃，蒸蛏子其实非常简单，但是却有一定的秘诀，相信很多人都是把蛏子放进去蒸熟就起锅了，这样蒸出来的蛏子不仅不入味，汤汁也一点都不好喝，下面笔者教大家蒸蛏子的方法，千万别焯水，保证蛏子入味，汤汁鲜美，而且还没一粒沙子，这个秘诀很少人知道哦。
以上就是笔者清蒸蛏子的方法，不要怕蒸这么久会老，蛏子的肉不会老的，只会越蒸味道越好，所以做蛏子，千万别焯水，加一点盐进去清洗，蛏子狂吐沙，然后再拿去清蒸，这样才能吃到蛏子的真正精华，蛏子入味，汤汁鲜美，如果你以前没试过笔者这样蒸的蛏子，在看了这篇文章之后一定要试试，相信会让你对蛏子有新的认识，会真正的喜欢上它。
食材：蛏子350克，生抽1勺，鱼露半勺（吃不来鱼露的就换盐），生姜1个，葱头1粒，食用油适量，鸡精1茶勺，白砂糖半勺，青红酒1勺； 1、蛏子买回来第一步就是要冲洗干净，然后按笔者上面的步骤加点盐进去养，养干净了再用清水冲洗干净，这样就没沙子了，接着整齐的摆放到盘子里； 2、蛏子摆放整齐后就可以开始下调味料了，放生抽1勺，鱼露半勺，生姜切丝放几根，葱头切碎，食用油半勺，鸡精1茶勺，白砂糖半勺，青红酒1勺，直接放蛏子上即可； 3、锅里放入适量的水，水可以多放点，因为我们要蒸比较久，接着放上蒸屉，把下好调味料的蛏子放上锅，用大火去蒸，可以是水开了放上去蒸，也可以直接放上去蒸，这个问题不大，重点是要蒸的足够久，一般上蒸汽后大火蒸5分钟就熟了，但是我们不关要蒸熟，要把蛏子最鲜美的汤汁给蒸出来，所以上蒸汽后要大火继续蒸15分钟，然后关小火继续蒸15分钟，这样才能把蛏子的精华液蒸出来，汤汁非常鲜美，蛏子也非常入味，真的非常好吃。
蛏子主要是在福建和浙江沿海一带盛产，对于很多外地人来说，还是比较陌生，不懂蛏子怎么吃，因为它和花甲一样都是贝壳，肚子里都会有沙土，所以很多人经常会把蛏子当花甲一样的焯水，去除肚子里面的沙土，其实这样做就大错特错，做蛏子，千万别焯水，加一点“它”清洗，蛏子狂吐沙，拦都拦不住。
今天我就给大家说一说去除花甲最有效的办法，这样的方法甚至比浸泡花甲放盐放油还要有用呢，而且更加的简单，我们把买回来的花甲清洗干净之后去除它表面的泥沙污垢。
网上去除花甲的方法有很多，有的是加盐进行警告的，也有的是用香油进行浸泡的，当然也有使用温水进行浸泡的，只有这样记好之后，然后再下锅进行焯水，这样的花甲里面的沙图才能够有效的将它去除，这样的方法确实不错，而且也是很有效的，但是我们如果将花甲进行焯水，然后去杀的话，就会特别影响花甲肉的口感，甚至会让这个花甲的肉特别的紧致，吃起来就没有那种鲜嫩的味道了。
然后将清洗好的花甲再放入干净的水中，然后在里面撒入少量的盐，这个盐的量不需要太多，接着我们把这个花的盆子盖住，然后双手将这样的平台会进行快速的摇晃，这样的话就能够让里面的花甲在高速下来回的碰撞，不用太多的时间，里面的话就已经把沙土吐出来了，按照这样的方法重复两三遍之后，你就会发现花甲里面的泥沙已经完全的去除干净了，当然在摇晃的时候也是非常费力气，但是这样的方法确实非常有效的。
我们在清洗观察的时候，如果只是简单的清洗之后就下锅进行爆炒的话，那么导致最后吃出来的花椒全部都是满嘴的沙子，特别的影响口感，我们在吃花甲的时候必须要将花甲清洗干净，一些人就会选择用焯水的方法来进行清洗花甲，这样的方法确实可以，但是也并不是最好的。
3、炒花甲：花甲炒制，需要用到的配料和调料就要多一些了。
2、盐水泡制：花甲的内壳里面有很多的沙土，因此需要用盐水泡制一段时间，花甲就会自动张开它的外壳，就会把里面的泥沙洗出来一部分。
4、烤制花甲：现在很多家庭里都有烤箱，可以用来烤制各种美食，花甲也是可以用来进行烤制的。
在炒制的时候，建议大家先放盐，然后再把所以的调料放进油锅炒香，随即放入花甲们只需要翻炒几下，闻到有花甲的菜香的时候，差不多就可以关火了。
现如今是很多人都非常喜欢的一个季节，因为在这个季节其实很多人会更加的喜欢去夜市摊上买一些小龙虾或者是花甲来吃，尤其是对于这个花甲来说，因为它的价格比较低，所以说很多人都觉得这个花甲吃起来也是非常的美味，并且非常划算便宜的，所以在平时的生活中，其实大多数的人都觉得这个花甲确实是非常适合在夏天的时候吃的一种食物，不过对于这个花甲来说，在夜市摊上吃，可能很多人就会担心它不太干净，有的人就会选择自己在家里面制作，那么自己在家里面制作的时候其实也是需要费时费力的来清洗花甲的，那么在清洗花甲的时候，其实别再用焯水的办法了，只要学会用这一招，我们做出来的花甲，不仅吐沙特别的干净而且还特别快速。
对于这样的一个动作，我们至少也是要持续三次到四次的，因为这样的话才能够保证让这个花甲里面的沙子全部都晃动出来，其实对于这样的一种方法来说，它是非常方便也是非常快速的，因为我们在晃动的时候，其实就能够带走花甲内部的沙子，而且还能够让这个花甲外表也是非常干净的，所以说对于这样的一种方法确实是比焯水和用盐水泡来得更加的方便，所以说只要我们学会这一招，那么我们在清洗花甲的时候，不仅非常的快速，而且还特别的干净。
其实我们自己在家里面制作这种花甲的时候，可能很多人都会选择把这个花椒浸泡在盐水里面，因为大家都觉得把它给浸泡在盐水里面就能够杀菌消毒，也是能够促进这个花甲吐出沙子的，可是对于这个盐水来说，其实它杀菌消毒是可以的，但是如果想要促进这个花甲吐沙的话，其实是不是特别的有效，因为对于这种盐水来说，他的盐分太多，那么很容易就会让这些花甲泡在这个盐水里面，直接就泡死了。
放入一半的水，接下来要把我们已经准备好的花甲放进去，然后我们要用盖子把它盖起来，用手端起来，这个盆子均匀的摇晃，那么在摇晃的时候其实是前后左右上下都是需要均匀的摇晃的，因为这样的话能够让这个花甲受力更加的均匀，其实也是能够让它吐沙更加干净的，那么在每一次晃动的时候，至少也是要晃动一分钟左右，接下来要把这个花甲换水，并且放在水龙头底下冲洗一下。
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