导读:做蛏子，千万别焯水，加一点“它”清洗，蛏子狂吐沙，拦都拦不住 那么蛏子怎么吃，千万别焯水，这样清蒸，蛏子入味，汤汁鲜美，超好吃，清蒸蛏子是所有蛏子吃法里最正却的吃法，这样才能真正喝到蛏子的精华，不过很多人清蒸的蛏子很难吃，蒸蛏子其实非常简单，但是却有一定的秘诀，相信很多人都是把蛏子放进去蒸熟就起锅了，这样蒸出来的蛏子不仅不入味，汤汁也一点都不好喝，下面笔者教大家蒸蛏子的方法，千万别焯水，保
.jpg "花甲焯水时，冷水下锅还是开水下锅？都错了，这才是正确方法")
想要炒花甲做的好吃，焯水这一步非常重要，而焯水时的水温很关键，用冷水或用开水下锅都不对，应该用温热水，就是当锅中冒大量泡泡时最好，别再做错了，这样焯水后的花甲无腥味无泥沙，不管是炒，还是做汤，都很好吃，快试试吧。
所以想要花甲又没泥沙，又无腥味，花甲下锅的水温要合适，看到锅里的水烧到冒泡泡时，再倒入花甲，这个时的水温大约有60摄氏度，经过这个温度焯水，花甲里的泥沙会慢慢煮出来，料酒随着温度升高时，会带走花甲的腥味，那么正确答案是温热水！
学会了怎么焯水，我们来利用这一方法，做一道炒花甲吧，很常见的一道菜，吃起来麻辣过瘾，太好吃了，学会这么做，不用再到外面买的吃，自己做更干净，吃起来更放心。
花甲焯水时，如果冷水下锅的话，花甲随着水温慢慢加热，这样的话花甲会变得很干净，但是待在水里时间太长，会导致花甲口感变差，吃起来显老。
.jpg "做蛏子，千万别焯水，加一点“它”清洗，蛏子狂吐沙，拦都拦不住")
那么蛏子怎么吃，千万别焯水，这样清蒸，蛏子入味，汤汁鲜美，超好吃，清蒸蛏子是所有蛏子吃法里最正却的吃法，这样才能真正喝到蛏子的精华，不过很多人清蒸的蛏子很难吃，蒸蛏子其实非常简单，但是却有一定的秘诀，相信很多人都是把蛏子放进去蒸熟就起锅了，这样蒸出来的蛏子不仅不入味，汤汁也一点都不好喝，下面笔者教大家蒸蛏子的方法，千万别焯水，保证蛏子入味，汤汁鲜美，而且还没一粒沙子，这个秘诀很少人知道哦。
以上就是笔者清蒸蛏子的方法，不要怕蒸这么久会老，蛏子的肉不会老的，只会越蒸味道越好，所以做蛏子，千万别焯水，加一点盐进去清洗，蛏子狂吐沙，然后再拿去清蒸，这样才能吃到蛏子的真正精华，蛏子入味，汤汁鲜美，如果你以前没试过笔者这样蒸的蛏子，在看了这篇文章之后一定要试试，相信会让你对蛏子有新的认识，会真正的喜欢上它。
食材：蛏子350克，生抽1勺，鱼露半勺（吃不来鱼露的就换盐），生姜1个，葱头1粒，食用油适量，鸡精1茶勺，白砂糖半勺，青红酒1勺； 1、蛏子买回来第一步就是要冲洗干净，然后按笔者上面的步骤加点盐进去养，养干净了再用清水冲洗干净，这样就没沙子了，接着整齐的摆放到盘子里； 2、蛏子摆放整齐后就可以开始下调味料了，放生抽1勺，鱼露半勺，生姜切丝放几根，葱头切碎，食用油半勺，鸡精1茶勺，白砂糖半勺，青红酒1勺，直接放蛏子上即可； 3、锅里放入适量的水，水可以多放点，因为我们要蒸比较久，接着放上蒸屉，把下好调味料的蛏子放上锅，用大火去蒸，可以是水开了放上去蒸，也可以直接放上去蒸，这个问题不大，重点是要蒸的足够久，一般上蒸汽后大火蒸5分钟就熟了，但是我们不关要蒸熟，要把蛏子最鲜美的汤汁给蒸出来，所以上蒸汽后要大火继续蒸15分钟，然后关小火继续蒸15分钟，这样才能把蛏子的精华液蒸出来，汤汁非常鲜美，蛏子也非常入味，真的非常好吃。
蛏子主要是在福建和浙江沿海一带盛产，对于很多外地人来说，还是比较陌生，不懂蛏子怎么吃，因为它和花甲一样都是贝壳，肚子里都会有沙土，所以很多人经常会把蛏子当花甲一样的焯水，去除肚子里面的沙土，其实这样做就大错特错，做蛏子，千万别焯水，加一点“它”清洗，蛏子狂吐沙，拦都拦不住。
我也会买来花甲做着吃我买到家的时候，通常都是盐水泡一下，然后清洗四五次，但是做出来的花甲里面仍然含有沙，虽然不是很多，但也能吃到。
吃花甲是不需要用热水焯的，因为花甲随着升温，他的口会慢慢打开，然而他的肉也就快熟了，沙子自然就不会吐出来，所以用热水焯是没用的，而且焯完水后花甲的口感也会随之下降。
花甲肉质鲜美，非常的鲜嫩， 我们许多人都爱吃它，可是有一点就是在吃的时候里面有沙。
我问朋友他们吃花甲的时候是怎么清洗的？
3、炒花甲：花甲炒制，需要用到的配料和调料就要多一些了。
2、盐水泡制：花甲的内壳里面有很多的沙土，因此需要用盐水泡制一段时间，花甲就会自动张开它的外壳，就会把里面的泥沙洗出来一部分。
4、烤制花甲：现在很多家庭里都有烤箱，可以用来烤制各种美食，花甲也是可以用来进行烤制的。
在炒制的时候，建议大家先放盐，然后再把所以的调料放进油锅炒香，随即放入花甲们只需要翻炒几下，闻到有花甲的菜香的时候，差不多就可以关火了。
1：米醋（香醋，陈醋都行），2：:香油或者其它食用油，3：拍碎的辣椒；将这3样调料一同放在盆内，加入少许的盐，放入花蛤，再加入没过蛤蜊的清水，搅动几下，不一会花蛤就会疯狂吐沙。
哈喽大家好，这里是简食记！
老渔民还重点强调了以下这种方法，他说此方法最有效，不管是花蛤还是白蛤，文蛤，洗的时候只加盐是大错！
3：加少许的盐调味，再沿锅边淋点料酒进去，马上盖上锅盖，大约2分钟，看见花蛤全部开后，就可以了。
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