导读: 1.搅拌桶里先加入30g细砂糖、3g盐，再加入250g高筋面粉、15g奶粉、再倒入25g全蛋液、135g冰水，最后加入3g酵母 4.取出面团收圆，放入干净的面盆中盖上保鲜，室温26-28度下发酵至2倍大，发酵时间大约是40-50分钟 5.碗中加入35g软化的无盐黄油、35g细砂糖，用电动打蛋器打发至微微膨胀发白，再加入15g蛋黄液打发至黄油吸收 7.把面团转移到保鲜膜上
.jpg "小时候偷钱都要去吃它！软乎乎、酥掉渣、好难忘！")
1.搅拌桶里先加入30g细砂糖、3g盐，再加入250g高筋面粉、15g奶粉、再倒入25g全蛋液、135g冰水，最后加入3g酵母 4.取出面团收圆，放入干净的面盆中盖上保鲜，室温26-28度下发酵至2倍大，发酵时间大约是40-50分钟 5.碗中加入35g软化的无盐黄油、35g细砂糖，用电动打蛋器打发至微微膨胀发白，再加入15g蛋黄液打发至黄油吸收 7.把面团转移到保鲜膜上，用手按压塑形成长圆条，用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷藏30分钟以上变硬 8.揉面板上抹少许无味食用油，把发酵好的面团按压排气后再揉长，分成8等份（1只约60g） 12.菠萝包发酵好后，在表面刷上一层蛋黄液，送入预热好的烤箱，中下层，上下火180℃，烤15分钟，烤至表面金黄即可 趁热吃烫嘴，稍微放一会会儿，让表皮降温变得酥脆再咬，面包无比香甜松软，外皮酥到渣渣掉满地！
要知道，当时街边的菠萝包，都只要5毛钱！
垂涎了好几天，也没攒够3块钱。
3块一个的菠萝包，顶着一层金黄漂亮的酥皮，躺在透明的玻璃橱柜里，香味关都关不住！
.jpg "一口吃到四种馅料，拉丝的网红肉松蛋黄酥，所有材料自制，了解下")
2天自制咸蛋黄放三天不硬不粘牙的麻薯自制不用炒的纯肉松 把水油皮所有材料混合均匀，用手像洗衣服一样，向前搓面，直到面团光滑，出现厚膜。
咬一口，不要太满足哦，口味层层递进，咸、甜、糯、滑、酥、沙、脆等等口味交错在一起，瞬间明白了中式点心的魅力。
这几年美食界也讲究混搭，在传统蛋黄酥的基础上，内馅有多加了其他材料，让传统的蛋黄酥瞬间变得充满了时尚元素 做这个外表不起眼的蛋黄酥，掰开以后，岂能用一个“诱人”形容的了的。
水油皮醒了半小时以后，会收获满满的惊喜，直接就可以拉出又结实又薄，充满韧性的手套膜。
等到绿豆沙打好以后，准备一口不粘锅，然后在锅里面加入适量的猪油之后，再把绿豆泥加入锅中，然后再加入适量的白糖进行翻炒，直到把绿豆沙中的水分炒干，绿豆炒制包团不粘锅的状态就可以了，然后先放在一旁备用。
等到绿豆蒸熟以后，把蒸好的绿豆放在料理机里面，然后加入一些清水打成绿豆沙备用，而且在打绿豆沙的时候也可以多打几遍，这样做出来的绿豆沙也会更加的吸引你，但是如果喜欢吃有颗粒感的也可以只打一遍。
制作方法：首先我们先准备一些新鲜的绿豆，然后把绿豆清洗干净，等到清洗干净以后加入一些清水放在冰箱里冷藏浸泡，因为浸泡的时间比较长，所以建议大家要提前一天浸泡。
然后我们准备适量的面粉，在面粉里边加入适量的清水，揉成一个比较软的面团，等到面团揉好以后，把面团拿出来，放在案板上进行揉搓，直到揉搓着非常光滑的状态，然后盖上一层保鲜膜，醒上大概一个小时的时间。
食材：三花淡奶100毫升，鸡蛋4个，低筋面粉250克，泡打粉10克，吉士粉10粉，细砂糖180克，食用油10克 1.食用油可以等量换成黄油，用黄油应该会更香甜，但加入黄油时要先融化成液体晾凉后再倒入面糊中。
4.开中火烧热油后，挖一勺面糊均匀的摊在锅里，转中小火，第一次摊饼的同学，先开小火，慢慢试一下，等到饼一面定型后就可以翻面了，用薄一点的铲子会比较好翻。
5.黄油提前融化成液体，晾凉后缓缓倒入面糊中，用电动打蛋器低速档一边搅拌一边倒黄油。
这里所有的菜谱和图片全部是我写过的原创菜谱，所以不管是从味道还是烹饪过程我都很清楚明白，在这里算是做了一下汇总，切墩级别的难度，很好上手，每一道早餐的味道都很不错，有什么疑问可以留言给我，看到后会一一解答的。
眼瞅着今年的马拉松都没希望了，但各种越野跑和铁人三项却成为了亮点，大概是因为越野和铁三更小众，人数不多，比赛地点又比较偏僻，所以受疫情影响不大。
4、分两次加完50g全蛋液，注意全蛋液要室温的，冷藏蛋液会导致黄油再次凝固，影响打发效果。
最难的是理解油酥和水油皮必须同时处于既有延展性，又有可塑性的状态。
1、因为椰蓉馅、油酥、水油皮都要用到黄油，所以提前将三份黄油切分出来，室温软化至可以用手轻松戳穿的程度。
这篇有关蛋黄酥最简单做法，配方比例全公开，酥香掉渣，再也不用买着吃了的文章就介绍到这里了，更多关于黄油,面团,绿豆沙,蛋黄,绿豆的相关文章请继续点击下方标题浏览
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