导读:教你一招，腌的快，还起沙流油 做法是非常的简单的，自己做出来的咸鸭蛋，没有多余的剂，吃起来味道更加的好，也更加的健康，如果你也想要自己在家腌制咸鸭蛋的话，可一定要注意，不要再直接果实用盐腌制了，一定要记得准备一些烧熟的油裹在鸭蛋上面，这样也是可以在鸭蛋的外壳上形成一层保护膜是可以防止出现细菌污染的，而且研制的速度也会更加的快一些。
.jpg "奶奶用了30年的腌鸡蛋配方，做法简单！鸡蛋个个起沙流油不空心")
很多美食爱好者们肯定也比较爱吃咸鸡蛋，但是却不懂如何在家里制作。
关于鸡蛋的吃法也是多种多样，今天小厨为大家分享一下腌制咸鸡蛋的做法。
腌制咸鸡蛋，看似比较简单，但是想要腌好的鸡蛋个个流油起沙不空心，那可是有很大讲究的。
第六步，鸡蛋腌制40天后，就可以从容器中将鸡蛋捞出来，下锅煮熟后就可以食用了。
.jpg "腌咸鸭蛋原来这么简单，做法配方都告诉你，保证不咸个个起沙流油")
腌咸鸭蛋原来这么简单，做法配方都告诉你，保证不咸个个起沙流油！
需要准备的食材：5斤鸭蛋，600克盐，1小把花椒，2颗八角，几片香叶，几片生姜，几颗干辣椒， 1、利用大约30分钟的时间，将鸭蛋放置到清水里浸泡。
5、准备一个大小适中，并且无水无油的一个罐子，将已经表面没有水分的鸭蛋一个个摆放到罐子之中。
7、放到一个阳光晒不到的地方密封存储，一个月足以，秘制咸鸭蛋就成功了，美味让人欲罢不能。
洗干净后的鸡蛋再过一次水，然后放入水盆中浸泡，泡的过程是为了检查鸡蛋是否有孔洞，注意观察有洞的鸡蛋会有小细泡吐出像一条细线，这一步很关键，吐泡的要取出来不淹。
如果想腌出的鸡蛋更香，我们就用花椒大料熬水，如果想吃原味的，用凉开水和盐就可以了。
鸡蛋装好后，熬好的料水也放凉了，把水里面的调料捞出，然后把水倒进装满鸡蛋的玻璃瓶里。
今天我们就来教大家怎么做咸鸡蛋，这是一个使用40多年的土方子，味道已经经过了时间的考验，蛋清咸淡适中，蛋黄个个起沙流油。
其实自己在家做咸鸭蛋，只放盐就少了一步，今天将这个咸鸭蛋制作方法分享出来，如果自己腌的咸鸭蛋不出油，那很有可能是制作方法错了，直接腌这样做的不正确，做出的咸鸭蛋不仅不流油，在腌制的过程中很有可能会坏掉，让鸭蛋变质，所以腌咸鸭蛋的时候多做一步，个个都流油，蛋黄沙沙的，并且不咸，非常香。
说起咸鸭蛋印象最深的就是这小时候不想吃饭的时候，大人总会拿个咸鸭蛋出来，就着馒头或者拌米饭吃，此时拿筷子戳下去，蛋黄就会冒出油来，边吃边玩，超级开心，现在生活条件好了，咸鸭蛋是餐桌上常吃到调节胃口的一道美食。
咸鸭蛋除了购买成品之外，还可以自己在家制作，传统的做法是把咸鸭蛋放在坛子里面，然后加入一些盐水，一个月左右就可以吃了，但是这样做出来的咸鸭蛋很咸，而且蛋黄不会流油，没有那么沙，吃起来口感不好。
鸭蛋蛋黄里面的主要成分是蛋白质和脂肪，腌制咸鸭蛋过程中，随着盐分慢慢地渗入，蛋黄就会凝固，这个时候脂肪就会变成蛋黄油释放出来，成了我们肉眼看到的咸鸭蛋黄会流油，也就是说这个油脂是鸭蛋本身的，并不是额外添加进去的。
做法是非常的简单的，自己做出来的咸鸭蛋，没有多余的剂，吃起来味道更加的好，也更加的健康，如果你也想要自己在家腌制咸鸭蛋的话，可一定要注意，不要再直接果实用盐腌制了，一定要记得准备一些烧熟的油裹在鸭蛋上面，这样也是可以在鸭蛋的外壳上形成一层保护膜是可以防止出现细菌污染的，而且研制的速度也会更加的快一些。
准备好这些以后，先把清洗干净的咸鸭蛋放在熟油里边滚上一圈，然后再放入到白酒里边，滚上一圈，最后再放到食用盐里边，均匀的裹上一层食用盐，过好以后再准备一些保鲜膜，把裹好食用盐的鸭蛋裹起来，然后把其他的一些鸭蛋也都按照这样的方法做好。
如果你也特别的喜欢吃咸鸭蛋的话别，再去买那些腌制好的咸鸭蛋了，赶紧买上一些新鲜的咸鸭蛋，自己在家试试看吧，保证腌制出来的咸鸭蛋个个起沙流油又好吃，再腌制咸鸭蛋的时候，如果你还有一些其他的好好的，也可以留言分享给我们哦。
在腌制咸鸭蛋的时候，首先要先准备一些新鲜的鸭蛋，在挑选的时候也要注意挑选那些看起来比较均匀，而且表面光滑无裂痕的鸭蛋，如果有裂痕的话就不要再用来腌制了，不然的话也是腌制不成功，鸭蛋会变臭，甚至会把其他的一些好的鸭蛋传染坏的。
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