导读:只需简单一步，不用盐水，不用黄泥，就能腌制出沙流油的咸鸭蛋 现在人们的生活水平提高了，很多东西都懒得自己做了，都会在外面直接购买现成的，不仅节约时间，可能味道也会比自己做的好一些，还记得小时候，最开心的事情就是看家里面的大人腌咸鸭蛋，感觉非常的神奇，明明一个没有味道的鸭蛋，经过他们的一双巧手，等到吃的时候味道变的咸咸的，里面的蛋黄还会流油，现在长大了，很少自己腌咸鸭蛋了，有时候就想有空的时
.jpg "在家腌咸鸭蛋，只用盐水就错了，教你正确做法，蛋黄流油还不咸")
其实自己在家做咸鸭蛋，只放盐就少了一步，今天将这个咸鸭蛋制作方法分享出来，如果自己腌的咸鸭蛋不出油，那很有可能是制作方法错了，直接腌这样做的不正确，做出的咸鸭蛋不仅不流油，在腌制的过程中很有可能会坏掉，让鸭蛋变质，所以腌咸鸭蛋的时候多做一步，个个都流油，蛋黄沙沙的，并且不咸，非常香。
说起咸鸭蛋印象最深的就是这小时候不想吃饭的时候，大人总会拿个咸鸭蛋出来，就着馒头或者拌米饭吃，此时拿筷子戳下去，蛋黄就会冒出油来，边吃边玩，超级开心，现在生活条件好了，咸鸭蛋是餐桌上常吃到调节胃口的一道美食。
咸鸭蛋除了购买成品之外，还可以自己在家制作，传统的做法是把咸鸭蛋放在坛子里面，然后加入一些盐水，一个月左右就可以吃了，但是这样做出来的咸鸭蛋很咸，而且蛋黄不会流油，没有那么沙，吃起来口感不好。
鸭蛋蛋黄里面的主要成分是蛋白质和脂肪，腌制咸鸭蛋过程中，随着盐分慢慢地渗入，蛋黄就会凝固，这个时候脂肪就会变成蛋黄油释放出来，成了我们肉眼看到的咸鸭蛋黄会流油，也就是说这个油脂是鸭蛋本身的，并不是额外添加进去的。
.jpg "只需简单一步，不用盐水，不用黄泥，就能腌制出沙流油的咸鸭蛋")
现在人们的生活水平提高了，很多东西都懒得自己做了，都会在外面直接购买现成的，不仅节约时间，可能味道也会比自己做的好一些，还记得小时候，最开心的事情就是看家里面的大人腌咸鸭蛋，感觉非常的神奇，明明一个没有味道的鸭蛋，经过他们的一双巧手，等到吃的时候味道变的咸咸的，里面的蛋黄还会流油，现在长大了，很少自己腌咸鸭蛋了，有时候就想有空的时候自己在家里面腌制一些咸鸭蛋来吃。 以前我们腌咸鸭蛋都是用盐巴直接腌，或者是用盐巴和黄泥混合在一起进行腌制，最期待的就是等了半个月一个月吃咸鸭蛋的时候，那种迫不及待的心情，现在也从来没有过了，一个馒头一个咸鸭蛋再配上一碗大米粥，虽然简单但是却感到很幸福。 今天就跟大家分享一个不用盐水、不用黄泥来腌制的咸鸭蛋，方法非常的简单，而且个个也都是起沙流油，接下来，大家就跟我一起来看看，我们究竟用什么办法来腌制咸鸭蛋吧，我们先来看看，我们腌制咸鸭蛋所需要用到的材料都有什么吧：鸭蛋、食盐、白酒（高度）、保鲜膜、花椒、小茴香 首先我们先将买来的鸭蛋给清洗干净，因为鸭蛋表面会有很多的藏东西，我们把鸭蛋清洗干净以后，放在一个通风阴凉的地方，晾干鸭蛋表面的水分； 然后我们起锅，把食盐、花椒、小茴香放进锅里面一起进行翻炒，等到炒出香味儿来以后，我们就关火，把炒好的食盐凉凉，然后用擀面杖把里面的花椒、小茴香压碎一些； 接着我们准备好两个碗，一个碗里面把我们刚才压好的盐放进去，另一个碗里面把我们提前准备好的高度白酒倒进去（白酒尽可能选择高度的，因为白酒的度数越高腌制出来的鸭蛋的品质就会越好）； 然后我们把晾干的鸭蛋现在白酒里面滚上一圈，然后在再我们准备好的食盐里面滚上一圈，让食盐能够均匀的附着在鸭蛋的表面，然后我们再用保鲜膜把鸭蛋包裹起来，放在陶罐里面就可以了，剩下的鸭蛋也是按照相同的方法进行制作，等到鸭蛋都包裹好放进陶罐以后，我们就可以把陶罐的口给密封住，腌制二十天左右我们就可以拿出来食用了，保准是个个都起沙流油啊，大家不妨试一试。 腌好的咸鸭蛋，我们可以就着馒头吃，也可以做成一个小咸菜，用蒜泥、醋、酱油、香油混合的调料，把鸭蛋剥好皮放进去捣碎搅拌一下就可以食用了，味道也是非常好吃的，今天就跟大家聊到这里了，你们看完以后有什么想说的可以在下面的评论处留言，或者是你们还知道其他得更好的腌制咸鸭蛋的方法也可以跟大家分享一下。
【腌咸鸭蛋】是鸭蛋的一种十分有风味的吃法，咸鸭蛋和其它的腌制食物不一样，经过腌制之后的鸭蛋不仅更好吃风味绝佳，而且蛋黄脂肪能达30%以上，蛋白质经过变质之后也会更加容易地被身体吸收，可以说是美味营养都加倍。
今天洛洛教大家一个最简单的方法：只需要一把食盐和一杯白酒，在家轻轻松松腌咸鸭蛋，个个起沙流油，10分钟腌1缸不费事，绝对比在超市买的好吃。
长大之后离开家乡，就再没吃过妈妈腌的咸鸭蛋，超市里卖的咸鸭蛋也不香，所以就经常自己在家做咸鸭蛋吃。
【需要注意的细节】：1、一定要将鸭蛋完全洗干净，并且仔细简单蛋壳是不是完好无损。
小时候最喜欢吃的就是姥姥腌的咸鸡蛋，那时候家里会喂很多小鸡，鸡蛋多到吃不过来的时候，姥姥就会腌起来，因为这样可以保存的时间更长，后来姥姥年龄大了，就再也没有喂过小鸡了，自然也就很少少吃到咸鸡蛋了。
这时候很多人就会说了， 咸鸡蛋再好吃也跟咸鸭蛋比不了，其实我想说的是，其实咸鸡蛋比咸鸭蛋不仅好吃而且更容易腌入味，因为鸡蛋的个头比鸭蛋要小，而且蛋白也更加的嫩滑，所以在腌制的时候更容易入味，且蛋黄更容易腌得流油。
今天我就把姥姥这个腌制咸鸡蛋的方法分享给大家，不需要黄泥，也不需要煮盐水，更不需要去准备坛子或者大玻璃瓶，用料和做法都很简单，成品二十多天就起沙，三十多天就流油，自己学会了就再也不用出去买了，而且保证按照这个方法，个个蛋黄都流油起沙，一起来看看吧！
（5）准备一个大袋子，把包裹好的鸡蛋装进去，最外面再套上一个黑色的塑料袋，可以在袋子上写上腌制的时间，然后放在通风阴凉处，基本上二十多天就可以吃了，若是想个个流油，就再等几天。
腌咸鸭蛋原来这么简单，做法配方都告诉你，保证不咸个个起沙流油！
需要准备的食材：5斤鸭蛋，600克盐，1小把花椒，2颗八角，几片香叶，几片生姜，几颗干辣椒， 1、利用大约30分钟的时间，将鸭蛋放置到清水里浸泡。
5、准备一个大小适中，并且无水无油的一个罐子，将已经表面没有水分的鸭蛋一个个摆放到罐子之中。
7、放到一个阳光晒不到的地方密封存储，一个月足以，秘制咸鸭蛋就成功了，美味让人欲罢不能。
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